キングサーモンの西京焼♪

私の暮らすオレゴンは、アメリカの州の中でも、
比較的、魚介類を口にすることができる州ですが、
やはり日本にいた時とは比較にならないくらい、その種類や
量は少ないです。

そんな中でも、

オレゴンといえば、

サーモン！(((＼（⌒∇⌒）／)))　

脂ののったキングサーモンですよ。
ありますよ〜♪美味しい魚！

日本にいた時も、お寿司といったらまずサーモンを食べるくらい
サーモン好き。
通の方にしてみたら邪道よね…
いきなり脂っこいものですから…


オレゴンの北西部沖や、広い広いコロンビア川で獲れる
キングサーモンはかなり有名です。


スーパーに行くと、サーモン丸々一匹普通に売っています。


こちらのレストランでは、大きなサーモン（丸ごとや切り身）を油で焼いた、
「サーモン焼」はポピュラーですね。


そこでusa、オレゴンといえばサーモンですもん、
大好きな「西京焼」をよく作ります。。
焼きは焼きでも、西京焼♪とっても簡単西京焼っ♪

ご飯のおかずに、
お酒のおつまみに
よく合います！


栄養について…

「酒粕」というと、お酒のカスというイメージがありますが、
実は、

タンパク質、
ビタミン、
アミノ酸、
ミネラル等、

豊富な栄養豊富な素材なんです。

だから、usaは、よく酒粕を料理に使います。

今回は、ご存知の方も多いと思いますが、
西京焼の作り方をご紹介します。


以下材料、サーモン、塩以外は、「UWAJIMAYA」で調達しました。

※お味噌やみりんはUWAJIMAYAでなくても他のお店にもありますが、酒粕は今のところ見かけません…


作り方は簡単です。

◆美味しいサーモンの西京焼の作り方（２人分）

＜材料＞

◎キングサーモンの切り身　２切れ

◎白味噌 適量（今回は大さじ５）

◎酒粕 適量（今回は大さじ２）

◎塩 　 少々

◎みりん　（小さじ１）

◎水　少々（差し水）

私のはかなり適当ですよ〜。
気分次第で楽しくね♪今回はこのくらい！ヾ(^0^)ゞ

お料理ブログのみなさまみたいに、オシャレに素敵に
いきませぬ…あしからず。


＜作り方＞

A . 白味噌と酒粕、みりんを混ぜあわせます。
　　ジプロックみたいなものに全部いれちゃってモミモミでOKです。

B. サーモンの切り身に塩少々ふります。


C. Aの中にBのサーモンをそっとならべて、スプーンやへらなどで
　　サーモンの両面にAをつけます。

D. 一晩冷蔵庫でねかせてから、サーモンをとりだして、
　軽く水洗い。水気をふきとってオーブンかフライパンで両面に軽く焦げ目
　がつくくらい、じっくりと焼いてできあがり♪

※片面ひっくりかえして、また焼くときは小さじ少々の差し水で蒸し焼きに
すると、焦げにくく、ふっくらしあがります。


　　　　　　　　　　　　　　　袋から取り出したサーモン↓


　　　　　　　　　　　　　こんがり焦げ目が美味しいです♪
usaはサーモンについた、酒粕や味噌は洗わず、軽くキッチンペーパーなどで
ふいて、そのまま焼いてしまいます。
酒が、いや、酒粕や味噌が好きだから♪

お好みで、Aにお砂糖を少々入れると、甘みのある西京焼になります。
子供さんもきっと大好きになると思いますよ♪


＜注意＞
Aがサーモンについていたり、お砂糖を入れると焦げやすいので、
火加減を気をつけて！
子供さんのいるご家庭では、もちろんしっかり焼く！
お酒をしっかりとばしましょう！

usa家は日本ではオーブンや魚焼き機を使っていましたが、
アメリカはオーブンが大きいので、少ない分量の切り身を焼くには、
フライパンに油少々で焼いています。
オーブンで焼く場合は、サーモンに油を塗って、２００℃〜２４０℃くらい約１０分。


※サーモンを取り出した後に残ったAは、粕汁におすすめ。
材料の無駄もありません。
こちらでは味噌は貴重！usaは捨てずに食べてしまいます♪
サーモンの旨味がついた酒粕の残りも、汁物としていただいてしましょう。

酒粕のおかげで、ふっくらホクホクの西京焼ができあがります。
味も、サーモンの素材そのままの香りと美味しさを堪能できます。


「美味しい西京焼の作り方」…？

「フツウのと同じじゃんっ！o(￣▽￣ﾒ )｡o0○((ゴラッ))」と

つっこみが入りそうですが、「美味しい西京焼」と思って作ると
より一層、美味しくなりますよ♪♪♪


コチラもぜひお試しを("▽"*)♪


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